Comment intégrer la whey à ses recettes ?

La whey cacao, un ingrédient polyvalent pour des recettes protéinées et gourmandes

La whey au chocolat est un ingrédient de plus en plus populaire dans les recettes healthy et fitness. Cette poudre de protéine de lactosérum aromatisée au cacao permet d’augmenter l’apport en protéines tout en apportant un délicieux goût chocolaté.

Découvrez comment l’intégrer facilement dans une multitude de préparations, du petit-déjeuner au dessert.

Sur quels critères choisir une whey protéine ?

Qualité et pureté des ingrédients

Il est important de choisir une whey avec des ingrédients de qualité, si possible bio et d’origine locale.

Par exemple, la whey de Protéalpes est fabriquée à partir d’un isolat de protéines issu d’un lait de pâturage de Rhône-Alpes. Elle est développée par une équipe de pharmaciens soucieux de proposer des produits sains et performants : https://protealpes.com/produit/cacao/

Absence d’additifs et d’édulcorants

Beaucoup de whey contiennent des édulcorants artificiels pour masquer le goût du lactosérum brut. Mais ces substances très sucrées peuvent pousser à consommer plus de sucre au quotidien.

Protéalpes propose une whey sans édulcorants ni additifs, pour une supplémentation plus saine.

Pourquoi ? Bien que les études ne soient pas concluantes, certaines recherches montrent que les édulcorants artificiels peuvent avoir un impact négatif sur la santé intestinale, surtout pour les personnes ayant déjà un système digestif sensible. Une whey sans additifs est donc une bien meilleure option pour le confort digestif.

De plus, des études suggèrent que la consommation régulière de certains édulcorants comme le sucralose pourrait favoriser des dérèglements hormonaux et des troubles du métabolisme. Sachant qu’un sportif consomme souvent de la whey sur le long terme. Il vaut mieux éviter ce risque en choisissant un produit sans édulcorants.

D’un autre côté, les édulcorants ont un pouvoir sucrant jusqu’à 700 fois supérieur au sucre. En les consommant régulièrement dans sa whey, on habitue son cerveau à ce goût très sucré, ce qui pousse à rechercher toujours plus cette saveur sucrée dans son alimentation. Paradoxalement, une whey édulcorée incite donc à consommer plus de sucre au quotidien.

Les édulcorants ont un pouvoir sucrant jusqu’à 700 fois supérieur au sucre. En les consommant régulièrement dans sa whey, on habitue son cerveau à ce goût très sucré, ce qui pousse à rechercher toujours plus cette saveur sucrée dans son alimentation. Paradoxalement, une whey édulcorée incite donc à consommer plus de sucre au quotidien.

Même sans édulcorants, la whey Protéalpes existe en plusieurs saveurs obtenues par des arômes naturels. Sa texture optimisée facilite la préparation de shakes onctueux et savoureux En résumé, la whey protéine de Protéalpes coche toutes les cases pour une supplémentation efficace, saine et de qualité : un isolat de whey pur et local, sans additifs, rapidement assimilé, au bon goût et à un prix raisonnable. C’est un excellent choix pour les sportifs exigeants.

Comment intégrer la whey dans vos plats ?

Shakes et smoothies protéinés

L’utilisation la plus classique de la whey cacao est dans les boissons. Ajoutez simplement une dose de poudre (en général 25 à 30g) dans vos shakes d’après-entraînement ou vos smoothies. Cela augmentera significativement la teneur en protéines pour favoriser la récupération musculaire. Mixez par exemple avec du lait, une banane, des glaçons et vous obtiendrez un délicieux shake chocolaté riche en protéines et en nutriments.

Pâtisseries et desserts

La whey cacao peut remplacer une partie de la farine dans de nombreuses recettes sucrées comme les gâteaux, les brownies, les muffins, pancakes ou encore les barres protéinées. Cela permet de réduire les glucides et d’augmenter l’apport protéique.

Par exemple, pour des pancakes protéinés, mixez 60g de farine, 2 œufs, 40g de whey cacao, 25 ml de lait et une banane. Faites cuire dans une poêle et dégustez avec du sirop d’érable. Pour un brownie gourmand, mélangez 110g de farine, 80g de whey cacao, 200g de compote, 3,5 c.à.s de cacao, 1 œuf, 2 blancs montés en neige. Faites cuire 20 min à 180°C.

Mousses, flans et crèmes

La whey cacao permet aussi de réaliser des desserts frais riches en protéines comme des mousses au chocolat, des flans ou des crèmes. Pour une mousse légère, mélangez 150 g de fromage blanc, 1 blanc d’œuf, 1 dose de whey cacao et 15g de chocolat fondu. Incorporez délicatement les blancs montés en neige. Réservez au frais avant dégustation.

Conseils et précautions

Toutes les protéines en poudre ne se valent pas en cuisine. Celles à base de lactosérum comme la whey s’incorporent mieux que les protéines végétales qui absorbent plus les liquides. Préférez donc la whey pour vos recettes. Attention cependant à ne pas remplacer toute la farine par de la whey, au risque d’obtenir une texture caoutchouteuse. Limitez-vous à 1/3 de substitution.

Enfin, la cuisson peut être problématique si la whey contient des additifs comme le sucralose qui devient toxique à la cuisson. Surveillez vos préparations pour ne pas trop cuire, mais surveillez surtout vos ingrédients ! Dans les smoothies et mousses, ce problème ne se pose pas.

Avec ces conseils en tête, laissez libre cours à votre créativité pour imaginer une multitude de recettes mêlant gourmandise et apports nutritionnels optimisés grâce à la whey cacao. Vos muscles vous diront merci !